私は基本、肉食系だが、魚となると生魚。つまり、無類の刺身好きで、
最後の晩餐は「寿司」と決めつけているほど（笑）。煮魚や焼き魚、
干物などは多分、ここ数年、食べていないと思う。それぐらい興味が
ないというか、ほとんど食欲をそそられないのだ。

自分にご褒美をあげる時は、回転寿司とほぼ決まっている。美老庵・
師匠から、「一人で回転寿司屋に入るのか？　俺でも入った事ないぞ」
と笑われたが、好きなヒトに会いに行くが如く、ワクワクルンルン気分
でお店にSkip in♪　行く店もほとんど決まっており、一人でいたって
至福の時なので、No Problem（笑）。

2006年に公開されたドキュメンタリー映画「ダーウィンの悪夢」は、
すでにDVD化もされているが、これには私の大好きな回転寿司も、
深く関わっている。というのも、問題になっているのが「代替魚」の
存在だ。外食不況の中で、回転寿司が増えている背景に、実は
この「代替魚」の存在がある。あなたはどれくらいご存知だろうか？　

アカニシ・・・サザエの代用
アカマンボウ・・・マグロの代用
アブラボウズ・・・クエの代用
イタヤガイ・・・アオヤギの代用
ウシエビ（ブラックタイガー）・・・クルマエビの代用
オヒョウ・・・エンガワ（ヒラメ）の代用

カラスガレイ・・・エンガワの代用
カラフトシシャモ（カペリン）・・・シシャモの代用
ギンダラ・・・ムツ、タラの代用（カサゴ目であるが、ギンダラが標準和名）

サルボウガイ・・・アカガイの代用
ティラピア・・・マダイの代用
ナイルパーチ・・・スズキの代用
ホキ・・・スケトウダラの代用。白身フライなど

マルアナゴ（アンギーラ）・・・マアナゴの代用（ウナギ目アナゴ亜目ウミヘビ科に属するアナゴの近縁種）
マジェランアイナメ（メロ、銀ムツ）・・・ムツの代用
メルルーサ・・・スケトウダラの代用。白身フライなど
ロコガイ・・・アワビの代用

「ダーウィンの悪夢」は、私のような寿司好きの人ほど是非、
見てほしいドキュメンタリー映画だ→ http://www.bitters.co.jp/darwin/

京都の台所・錦市場には、色々な食材が売っていて、見ているだけでも楽しめる。お茶漬けウナギを見たのは初めてで、焼きを強めているのか黒いんだよね。私はやっぱ、超定番のうな重が一番好きだなぁ(●^∀^●)　ちなみに回転寿司のアナゴは、ほぼ100％南米で獲れる「アンギーラ」というデカい海蛇だと思って間違いない。アナゴも海蛇もウナギ科の仲間なのだが、地元の人は気味悪がって食べない魚で、今までは捨てていたそうな。アンギーラって怪獣みたいな名前だけど（笑）、実はコレって、イタリア語で「ウナギ」の意味だからね。